Boeuf mijoté

Recette de Fille Âinée….

Temps de préparation: 10 mins
Temps de cuisson: 30 mins
Pour 3 personnes

Ingrédients

  • 300g de boeuf coupé en morceaux
  • 50 g de lard fumé
  • 1 ou 2 oignons coupé en quart
  • 4 carottes coupées en rondelles (pas trop fines)
  • Champignons de Paris coupés en 2 ou 4
  • 2-3 gousses d’ail écrasées
  • 100 ml de bouillon de boeuf
  • 50 ml de vin rouge
  • Concentré de tomates

Préparation

  1. Retirer le gras éventuel des cubes de viande et la faire revenir à feu vif dans une sauteuse. Réserver quand les cubes de boeuf sont dorés.
  2. Dans la sauteuse, faire “suer” les carottes, les oignons et remuer sans cesse (ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de bouillon si cela attache).
  3. Après 5-10 mn, ajouter les champignons, le lard et l’ail haché. Continuer de remuer.
  4. Faire réchauffer le bouillon ; ajouter un peu de concentré de tomates. Bien mélanger pour que le bouillon épaississe.
  5. Rajouter dans la sauteuse, la viande, le bouillon et le vin.
  6. Saler, poivrer, ajouter des herbes de Provence.
  7. Poursuivre la cuisson à feu doux et à moitié à couvert pendant environ 30 mn.