La signature de ma mère, son chef d’oeuvre , réclamé à corps et à cris, mon foie dit non, mon coeur dit oui…. 🙂

Temps de préparation: 30 mins
Temps de cuisson: 30 mins
Pour 6 personnes

Ingrédients

  • Biscuits à la cuillère : 150g environ
  • 1/4 de litre de lait
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1/2 cuillerée à café de farine
  • Beurre : 170g
  • Amandes : 170 g
  • Sucre semoule : 170g
  • Un peu de vanille en poudre
  • Noix
  • Chocolat
  • Sucre glace

Préparation

  1. Faire une crème anglaise non sucrée, (lait, 2 jaunes d’oeuf, 1/2 cuillerée à café de farine, vanille)
  2. Laisser refroidir
  3. Travaillez le beurre mou en ajoutant petit à petit le sucre et les amandes ou les noix broyées.
  4. Mélanger avec la crème anglaise 20 minutes ( à la main ou au fouet électrique, ma mère l’a longtemps battue à la main, moi, je n’ai jamais pu!!!)
  5. Biscuits à la cuillère: le top est de les faire soi-même ( dur, dur…), le sous-top : de les acheter chez le pâtissier, le pratique : acheter une bonne marque où vous voulez….), en tout cas :
  6. Garnir un moule à charlotte de biscuits et versez la préparation.
  7. Mettez au frais ( au moins une nuit!)
  8. Démoulez et recouvrez de fondant au chocolat :
  9. Fondant au chocolat : faire fondre 3 barres de chocolat dans un peu d’eau, ajoutez 2 cuillerées à soupe de sucre glace, 15 grammes de beurre.
  10. Recouvrez le gâteau et remettez au frais, vous pouvez parsemer d’amandes effilées ou de cerneaux de noix pour décorer.

Note : Accompagner d’un vouvray moelleux par exemple ( Voir la cave de mon Père 🙂 ….

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