Crème brulée

Recette gentiment donnée par Ludovic O, chef de son état, merci à lui, et pour la recette et pour ses plateaux….

Pour 9 personnes

Ingrédients

  • 50 cl de crême UHT
  • 50 cl de lait
  • 125 gr de sucre semoule
  • 10 jaunes d’oeufs
  • 1 gousse de vanille

Préparation

  1. Séparer les jaunes des blancs d’oeufs
  2. Blanchir les jaunes avec le sucre
  3. Ajouter le lait, la crème, les grains de vanille
  4. Cuire au four à 100° (thermostat 3-4) pendant 30 minutes environ
  5. Laisser refroidir, saupoudrer de cassonnade, et faire dorer au chalumeau ou au four (position grill)

Servir…

Variante : on peut y ajouter des zestes d’oranges confits (avant la cuisson)

Humm, régalez-vous, une pensée émue à Ludovic, Stéphane et les autres 🙂

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