Daurade au four

On peut remplacer la daurade par du colin. Il faut ( comme dit ma mère)….

Ingrédients

  • fenouil
  •  thym
  • laurier
  • échalote
  • ail
  • persil, le tout haché (ail+échalote+persil).
  • 2 rondelles de citron
  • 3 tomates épluchées
  • vin blanc
  • le poisson
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation

  1. Huilez un plat ovale.
  2. Garnir le fond avec le fenouilh le thym, le laurier, le mélange : échalote, ail et persil, les rondelles de citron et les 3 tomates épluchées.
  3. Puis le poisson recouvert d’une noisette de beurre.
  4. Y ajouter 1/4 l de vin blanc.
  5. Mettre à four chaud, thermostat 8, 1/2 heure à 3/4 d’heure. (Guetter le moment où le poisson est doré et le recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium.)
  6. Quand c’est cuit, ôtez le poisson et déposez-le sur le plat de service.
  7. Ôtez alors du plat de cuisson, le fenouil, le thym, le laurier et le citron, ajoutez la crème fraîche et remettez au four afin de recuire légèrement.
  8. Pendant ce temps, préparez votre poisson.
  9. Quand la crème fraîche bouillotte, sortez le plat du four, passez la préparation au tamis et versez sur le poisson.

Bon appétit 🙂