Entrées au fromage

Attention, ces recettes sont vieilles, elles proviennent de Marie B., cuisinière de son état, née en 1888, c’est dire :-), elles ne sont pas très précises, Marie n’en notait que l’essentiel pour elle…

Ingrédients

  • 1/2 litre de lait bouillant
  • 3 oeufs
  • 250 gr de gruyère râpé
  • sel, poivre
  • 8 ramequins

Préparation

  1. Casser les oeufs, les battre comme pour une omelette.
  2. Ajouter le fromage, verser dessus le lait bouillant.
  3. Bien battre le tout.
  4. Beurrer 8 ramequins, les remplir
  5. Cuire à four chaud au bain marie, une vingtaine de minutes, environ.