Lapin au Geniévre

Une recette de ma mère

Ingrédients

  • Un lapin
  •  verre de vin blanc
  • 1/2 verre d’eau
  • 1 cuiller à soupe de farine
  • 1 petite tomate
  •  2 petits oignons
  • 1 bouquet garni ( thym, laurier, persil)
  •  sel, poivre
  • 20 graines de genièvre
  •  2 cuillers à soupe d’huile.
  • Un peu de gin

Préparation

  1. Découper le lapin en morceaux.
  2. Dans une sauteuse, verser l’huile et y faire revenir les morceaux et les oignons découpés finement.
  3. Facultatif, mais meilleur : faire flamber avec du gin (attention à ne pas créer d’incendie, ça a failli m’arriver!!)
  4. Retirer les morceaux de la sauteuse, les garder dans une assiette en attendant et ajouter dans la sauteuse la farine, mouiller avec l’eau et le vin blanc et remuer pour faire épaissir légèrement.
  5. Rajouter la petite tomate (pour favoriser l’humidité), le sel, le poivre, le bouquet garni et les graines de genièvre.
  6. Remettre les morceaux et laisser cuire une bonne heure.
  7. Servir garni de pommes de terre style amandine cuites à la vapeur