Lentilles au gingembre

Que cuisiner comme légumes en décembre, assez facile à préparer et pas trop cher?

Préparation : 3 heures et demie

Ingrédients

  • 240 gr de lentilles
  • 1 pincée de piment
  • 2 gousses d’ail hachées finement.
  • 70 gr d’huile d’olive ou de beurre
  • 2 poivrons
  • gingembre haché finement
  •  1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 pincée de curcuma
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Faites ramollir les lentilles sèches 12 heures avant de les utiliser.
  2. Hacher finement l’ail et la même quantité de gingembre.
  3. Egouttez puis rincez les lentilles, puis, mettez-les dans un litre d’eau bouillante avec le gingembre, l’ail, le piment et le cumin. Couvrez la casserole et portez à ébullition. Réduisez la flamme et laissez cuire 3 heures et demie à feu doux, en mélangeant de temps à autre avec une cuillère en bois ( voir papinette!!)
  4. Lorsque les lentilles sont cuites au point de former une purée assez dense, le plat est cuit.
  5. Versez la purée encore chaude dans une soupière, ajoutez une pincée de curcuma, mélangez et laissez reposer.
  6. Pendant ce temps, faites revenir les poivrons finement hachés avec un peu de gingembre frais. Laisser cuire quelques minutes, salez, poivrez et, lorsque les poivrons sont bien cuits, ajoutez-les à la purée. Servez.

Ps :
Sur le plan nutritif :

La lentille verte apporte 4 fois plus de fibres que le riz, les pâtes ou les pommes de terre.
Elle est plus digestible que le haricot par sa plus faible quantité de cellulose.
Riche en vitamines B1, B2, B6, elle contient 3 fois plus de calcium que les céréales et 7 fois plus de fer que les épinards. Certains nutritionnistes affirment même que la consommation de légumes secs, dont la lentille, concourt à la baisse du taux de cholestérol.

Sur le plan culinaire :

la lentille verte cuit deux fois plus rapidement que les autres variétés.