 Ingrédients
pour 2-3 pers :
- 300g de boeuf coupé en morceaux
- 50 g de lard fumé
- 1 ou 2 oignons coupé en quart
- 4 carottes coupées en rondelles (pas trop fines)
- champignons de Paris coupés en 2 ou 4
- 2-3 gousses d'ail écrasées
- 100 ml de bouillon de boeuf
- 50 ml de vin rouge
- concentré de tomates
Préparation
1/ Retirer le gras éventuel des cubes de viande et la faire revenir à feu vif dans une sauteuse. Réserver quand les cubes de boeuf sont dorés.
2/ Dans la sauteuse, faire "suer" les carottes, les oignons et remuer sans cesse (ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de bouillon si cela attache).
Après 5-10 mn, ajouter les champignons, le lard et l'ail haché. Continuer de remuer.
3/ Faire réchauffer le bouillon ; ajouter un peu de concentré de tomates. Bien mélanger pour que le bouillon épaississe.
4/ Rajouter dans la sauteuse, la viande, le bouillon et le vin.
Saler, poivrer, ajouter des herbes de Provence.
5/ Poursuivre la cuisson à feu doux et à moitié à couvert pendant environ 30 mn.
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