Les Ingrédients :

-225 gr de haricots blancs secs ou cocos ( faire tremper la veille).

- 2 gousses d'ail ecrasés.

- Une branche de cèleri coupée.

- 3 carottes coupées en dés.






- 2 poireaux coupés en tranches.

- 255 gr de haricots verts.

- 2 navets blancs coupés en dés.

- 2 pommes de terre de taille moyenne coupées en dés

- 2 tomates pelées et coupées.

- 1 tasse de potiron ou de courges pelés et coupés en dés.

- 2 peittes courgettes coupées.

- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

- Sel, poivre

Pour le pistou

- 2 gousses d'ail.

- 1 pincée de sel.

- Une grande poignée de feuilles de basilic frais.

- 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

Temps de préparation: 2 heures.

Cuisson : 1 heure.

Préparation:

La soupe:

Dans une grande cocotte d'eau fraiche, faites cuire les haricots, l'ail et le cèleri jusqu'à ce qu'ils soient devenus tendres, pendant environ une heure.

Ajoutez les légumes et l'huile d'olive, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit cuit et en ajoutant de l'eau si nécéssaire.

Salez et poivrez à votre goût.

Le pistou:

Préparez le pistou en écrasant l'ail et le sel, les lier jusqu'à obtention d'une pâte, puis ajoutez les feuilles de basilic. Pilez le tout pour obtenir une pâte. Incorporez lentement l'huile d'olive en remuant afin d'obtenir une sauce onctueuse.

Incorporez le pistou à la soupe juste avant de servir.

Débat : est-il nécessaire d'ajouter les pommes de terre à la soupe, voir certains conseils de nutritionnistes?
La part à faire entre le terroir et la santé dans quele mesure et pourquoi?

Liens :
tout sur le basilic : http://fr.wikipedia.org/wiki/Basilic_(plante)

Culture le basilic dans son jardin ou sa terrasse ou sa cuisine

Au hasard du Web :

http://www.donna-anna.com/sommaire.php?idunivers=8