Le poulet à l’estragon

Recette de Mamie Nicole :

Ingrédients

  • un poulet en morcraux.
  • estragon.
  • crème fraiche.
  • Sel, poivre.
  • Vin blanc.
  • Un peu de cognac.

Préparation

  1. Faire dorer les morceaux de poulet dans une grande sauteuse ou une cocotte.
  2. Puis flamber les morceaux au cognac ( faire chauffer le cognas dans une petite casserole,
  3. lorqu’il est chaud, approcher précautionneusement une allumette enflammée de la surface du cognac, lequel s’enflamme,
  4. verser le liquide enflammé sur les morceaux de poulet, je vous indique ce truc, j’ai une peur panique de faire flamber…. 🙂 …)
  5. Arroser ensuite de vin blanc.
  6. Saupoudrer à grande dose d’estragon.
  7. Laisser recuire environ 30 minutes.
  8. Enlever les morceaux de poulet et les disposer sur le plat de service.

Déglacer:

Ajouter la crème fraiche dans la sauteuse et bien mélanger( lier la sauce à la crème fraiche pour direles choses correctement!). ajouter de l’estragon coupè en morceaux.