Rougail Saucisses

On attend les améliorations et corrections de la Maman de Patrice depuis un bon moment, c’est pourtant pas si loin, la Réunion, à vol de surf sur le Web!!!  😎  

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 6 saucisses fraîches ou fumées
  • 6 tomates
  • 4 oignons
  • 6 gousses d’ail
  • 3 petits piments
  • 1 branche de thym
  • sel, poivre
  • 2 cuillères à soupe d’huile

Preparation

  1. Faire bouillir les saucisses dans 1 cocotte découverte, en ayant pris soin de les piquer. Jeter l’eau de cuisson.
  2. Dans la même cocotte, faire frire les saucisses dans l’huile. Lorsqu’elles sont dorées, les découper en grosses rondelles.
  3. Ajouter les oignons , les laisser blondir, puis l’ail écrasé et le thym. Compléter avec les tomates découpées, faire cuire quelques minutes à feu vif.
  4. Verser 2 verres d’eau dans la cocotte, laisser réduire à feu doux Au dernier moment, ajouter le piment écrasé
  5. Le tout accompagné du piment de la Maman de Patrice (facultatif, tout le monde n’ayant pas la chance d’avoir La Réunion à portée de famille !)

Amélioration de Wapipom
moi,je rajoute aussi en deux temps de cuisson, d’abord du curry de madras, des cébettes et vers la fin du massalé doux, un peu de pilpil séché et du gingembre en poudre, avec du gora (manioc séché rapé) au moment de servir, saupoudré sur le plat.
Ma mère et mes tantes le font à la façon antananarivo (elles sont malgaches), avec des champignons noirs séchés et du cumbava.