On a au moins les 5 légumes avec cette soupe!


Temps de préparation: 2 heures.
Temps de cuisson : 1 heure.

Ingrédients

  • 225 gr de haricots blancs secs ou cocos ( faire tremper la veille).
  • 2 gousses d’ail ecrasés.
  • Une branche de cèleri coupée.
  • 3 carottes coupées en dés.
  • 2 poireaux coupés en tranches.
  • 255 gr de haricots verts.
  • 2 navets blancs coupés en dés.
  • 2 pommes de terre de taille moyenne coupées en dés
  • 2 tomates pelées et coupées.
  • 1 tasse de potiron ou de courges pelés et coupés en dés.
  • 2 petites courgettes coupées.
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
  • Sel, poivre

Pour le pistou

  • 2 gousses d’ail.
  • 1 pincée de sel.
  • Une grande poignée de feuilles de basilic frais.
  • 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive.

Préparation

La soupe

Dans une grande cocotte d’eau fraîche, faites cuire les haricots, l’ail et le cèleri jusqu’à ce qu’ils soient devenus tendres, pendant environ une heure.

Ajoutez les légumes et l’huile d’olive, puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit cuit et en ajoutant de l’eau si nécéssaire.

Salez et poivrez à votre goût.

Le pistou

Préparez le pistou en écrasant l’ail et le sel, les lier jusqu’à obtention d’une pâte, puis ajoutez les feuilles de basilic. Pilez le tout pour obtenir une pâte. Incorporez lentement l’huile d’olive en remuant afin d’obtenir une sauce onctueuse.

Incorporez le pistou à la soupe juste avant de servir.

 

Débat :

  • est-il nécessaire d’ajouter les pommes de terre à la soupe, voir certains conseils de nutritionnistes?
  • La part à faire entre le terroir et la santé dans quelle mesure et pourquoi?

Liens :

  • tout sur le basilic : http://fr.wikipedia.org/wiki/Basilic_(plante)
  • Culture du basilic dans son jardin ou sa terrasse ou sa cuisine
  • Au hasard du Web : http://www.donna-anna.com/sommaire.php?idunivers=8

 

 

 

 

Vous pourriez aussi aimer

Tarte Mémé Four…
Lire plus
Petits bouchons au thon
Lire plus
Tomates Monte Carlo
Lire plus
La poire au four de Xavier
Lire plus

Commentaires fermés