Soupe glacée à la tomate

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients

  • tomate : 1 kg
  • oignon : 1
  • ail : 3 gousses
  • huile d’olive : 5 c. à soupe
  • persil : 3 branches
  • basilic : 1 branche
  • sarriette : 1 brin
  • thym : 1 brin
  • pains de seigle : 3 tranches
  • sel fin, poivre noir du moulin

Préparation

  1. Lavez les tomates, coupez-les en quatre et épépinez-les.
  2. Pelez l’oignon et taillez-le en quatre.
  3. Pelez les gousses d’ail.
  4. Réduisez les tomates en une fine purée, avec le persil, le basilic, l’oignon et 1 gousse d’ail.
  5. Émiettez le thym et la sarriette. Incorporez-les à la purée de tomates.
  6. Ajoutez-y 2 cuillerées à soupe d’huile.
  7. Salez et poivrez.
  8. Versez la soupe dans une soupière et réservez-la au réfrigérateur.
  9. Hachez les gousses d’ail restantes.
  10. Découpez les tranches de pain en dés.
  11. Faites-les frire dans le reste d’huile.
  12. Ajoutez-y l’ail haché et laissez revenir pendant quelques minutes.
  13. Au moment de servir, déposez les croûtons sur la soupe.

A défaut de mixer, vous pouvez peler les tomates, les épépiner et les couper en dés, avant d’en écraser la pulpe à la fourchette et d’y incorporer l’oignon, l’ail et les herbés ciselés.