Une tarte aux légumes de Fille Âinée

Les Ingrédients

  • 4 courgettes
  • 3 à 4 belles tomates
  • 1 poivron jaune
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 30 cl de crème fraîche
  • 2 oeufs
  • chèvre frais en rondelles (moins de 1/2 cm)
  • sel, poivre, piment d’Espelette, herbes de Provence,
  • huile d’olive
  • 1 rouleau de pâte feuilletée

Ma méthode

Déposer la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Piquer le fond. Enfourner à four très chaud (250°C) ou sur mode Grill, pendant quelques minutes. Juste assez pour que la pâte soit bien pré-cuite ; il faut qu’elle commence à dorer.

Préparer les légumes :

  1. Monder les tomates = les mettre dans une casserole d’eau bouillante 1 à 2 minutes afin de pouvoir les peler facilement : en effet, la peau de la tomate va se “craqueler”. A ce moment, raffraichir immédiatement la tomate à l’eau froide (pour arrêter la cuisson de la tomate). Ensuite, couper les tomates en (gros) morceaux.
  2. Détailler le poivron en petits dés.
  3. Les faire revenir à poêle (ou sauteuse) avec un peu d’huile d’olive.
  4. Couper les courgettes en dés (un peu plus gros que les dés du poivron).
  5. Les ajouter aux dés de poivron.
  6. Emincer l’oignon finement et l’ajouter dans la sauteuse.
  7. Peler et couper finement l’ail et le mettre avec le reste des légumes.
  8. Faire cuire les légumes mais veiller à ce qu’ils ne “fondent” pas. Il faut qu’ils soient encore un petit peu croquant.
  9. Saler, poivrer, et ajouter les herbes et le piment d’Espelette aux légumes

Préparer l’appareil :

  1. Battre les 2 oeufs, ajouter la crème.
  2. Mélanger.
  3. Ajouter du sel, poivre et un peu d’ail hâché.
  4. Déposer les légumes sur la pâte pré-cuite.
  5. Les parsemer des morceaux de tomates ;
  6. Puis déposer les rondelles de chèvre.
  7. Enfin, verser uniformément l’appareil de crème sur la tarte.

Enfourner à four moyen (160°C) pendant une vingtaine de minutes ; jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

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