Sauce anglaise

Précautions habituelles : Ces recettes sont vieilles, plus que centenaires, écrites sur un cahier d’écolier, imprécises mais bonnes

Ingrédients

  • Tomates
  • Echalote
  • Sel
  • Poivre
  • Worcester Sauce
  • Citron
  • En mode FRP : 1 boîte de thon

Mayonnaise :

  • oeuf
  • huile
  • moutarde
  • Sinon, en mode FRP : un tube de mayonnaise

Macédoine :

  • Petits pois
  • Haricots verts
  • Carottes
  • Sinon, en mode FRP : une boîte de macédoine!!

 

Préparation :

  1. Vider les tomates en gardant les chapeaux
  2. Préparer une macédoine de légumes (petits pois, carottes, haricots verts etc….)
  3. Ajouter de la mayonnaise, de l’échalote hachée et du thon
  4. Saler, poivrer
  5. Ajouter un rien de sauce anglaise (je n’ai pas plus de précision tant au rien qu’à la nature de la sauce anglaise! Moi, je dirais de la Worcester sauce)
  6. Remplir les tomates
  7. Remettre les chapeaux, surmonter d’une rondelle de citron

Cahier de recettes

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