Les truffes au Chocolat

MA recette des truffes au chocolat!!

Ingrédients

  • 500 gr de chocolat à croquer.
  • 5 jaunes d’oeufs.
  • 175 gr de beurre.

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat à feu très doux dans 4 cuillers à soupe d’eau et 4 cuillers à soupe de lait ( je remplace parfois une partie de l’eau par l’équivalent de whisky suivant l’inspiration du moment!!)
  2. Hors du feu, ajouter un à un les 5 jaunes d’oeufs, en les travaillant vivement ceci afin d’empêcher les jaunes de cuire sous l’effet de la chaleur.
  3. Laisser refroidir un peu et incorporer le beurre par petits morceaux.
  4. Remettre à feu doux en lissant au fouet ( y ajouter un peu d’extrait de café pour faire ressortir le goût du chocolat, facultatif…)
  5. Le mélange doit être parfait.
  6. Laisser refroidir complètement .
  7. Râper du chocolat, diviser la pâte en petits morceaux que l’on roule rapidement dans le chocolat rapé ( ou du cacao si on n’a pas le courage de râper le chocolat….) et voilà….

Sur le Web :

Des recettes parfois originales , à base de chocolat