Recette gentiment donnée par Ludovic O, chef de son état, merci à lui, et pour la recette et pour ses plateaux….
Pour 9 personnes
Ingrédients
- 50 cl de crême UHT
- 50 cl de lait
- 125 gr de sucre semoule
- 10 jaunes d’oeufs
- 1 gousse de vanille
Préparation
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs
- Blanchir les jaunes avec le sucre
- Ajouter le lait, la crème, les grains de vanille
- Cuire au four à 100° (thermostat 3-4) pendant 30 minutes environ
- Laisser refroidir, saupoudrer de cassonnade, et faire dorer au chalumeau ou au four (position grill)
Servir…
Variante : on peut y ajouter des zestes d’oranges confits (avant la cuisson)
Humm, régalez-vous, une pensée émue à Ludovic, Stéphane et les autres 🙂