Un plat très courant chez nos mères….
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 6 endives moyennes.
- 1 carré de sucre.
- le jus d’un demi-citron.
- une grosse noix de beurre.
- une cuillère à soupe d’huile.
- Sel, poivre.
Préparation
- Enlever les premières feuilles, creuser l’intérieur du pied et enlever tous les filaments roses (d’après les mères de nos mères, ce sont des vers!!)puis les essuyer.
- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et l’huile.
- Y jeter les endives, le sucre (afin de diminuer l’amertume des endives et faire caraméliser).
- Arroser du jus de citron.
- Saler, poivrer.
- Couvrir d’un couvercle, faire revenir 2 à 3 minutes à feu vif puis mettre au ralenti jusqu’à ce qu’elles soient devenues fondantes.
Voilà, c’est tout, c’est très simple et délicieux quand on aime les endives. et ça a le merite de varier les lègumes en hiver
L’endive est un légume qui appartient à la famille des chicorées : Chicon
On peut la manger en salade
Valeur nutritionnelle :
Pour 100 g : 8 Kcal.
Eau : 94,7 g. Protéines : 1 g. Glucides : 0,7 g. Lipides : 0,2 g.
Fibres : 2,5 g.
Potassium : 205 mg. Magnésium : 10 mg. Phosphore : 25 mg. Calcium : 20 mg. Fer : 0,2 mg.
Vitamine B1 : 0 mg. Vitamine B2 : 0 mg. Vitamine B6 : 0 mg. Niacine : 0,2 mg. Folates : 52 µg.
Vitamine C : 5 mg. Carotènes : 100 µg.
Vitamine A : 0 µg. Vitamine E : 0,1 mg.
autrement dit, c’est en eau qu’elle est la plus riche, et il ne faut pas compter sur elle pour un apport en vitamines!!