Une recette de Fille Âinée….
Voilà ce qu’il vous faut :
Ingrédients
- 1 lapin en morceaux
- 100 g lardons fumés
- une vingtaine de petits oignons de Mulhouse
- des pruneaux dénoyautés
- raisins secs
- Gueuze(bière belge)
- Moutarde
- Sel, poivre,
- beurre,
- thym et laurier
Préparation
- Badigeonner les morceaux de lapin de moutarde et les faire revenir dans un peu de beurre dans une sauteuse.
- Réserver les morceaux de lapin sautés dans une cocotte.
- Pendant ce temps, faire tremper les pruneaux dans de l’eau.
- Faire dorer le oignons dans la sauteuse, les ajouter aux morceaux de lapin dans la cocotte.
- Faire revenir les lardons et les ajouter au lapin et oignons. Ajouter dans la cocotte, les pruneaux et une poignée de raisins secs.
- Rectifier l ’assaisonnement (sel et poivre), ajouter 1 ou 2 branche de thym et 2 feuilles de laurier.
- Mouiller avec un verre à bière de Gueuze (environ 30 cl)et 15 cl d’eau
- Laisse mijoter jusqu’à cuisson du lapin.
- Pour obtenir une sauce plus onctueuse, il est possible d’ajouter un peu de fécule de maïs.
- Servir avec des pommes vapeur ou de la purée de pommes de terre.