Attention, ces recettes sont vieilles, elles proviennent de Marie B., cuisinière de son état, née en 1888, c’est dire , elles ne sont pas très précises, Marie n’en notait que l’essentiel pour elle…Cette recette a presque cent ans….
Ingrédients
- 200 gr de foie de lapin
- 150 gr de mie de pain
- 150 gr de lard
- 2 oeufs
- 1/2 verre de lait
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 1 échalote cuite à blanc
Préparation
- Hacher finement foie et lard, ajouter la mie de pain trempée dans du lait.
- Verser dans un moule beurré et chapeluré.
- Cuire au bain-marie 25 minutes sur le feu et 35 minutes au four toujours au bain-marie.
- Démouler chaud et servir avec une sauce tomate.