Recette de Mamie Nicole :
Ingrédients
- un poulet en morcraux.
- estragon.
- crème fraiche.
- Sel, poivre.
- Vin blanc.
- Un peu de cognac.
Préparation
- Faire dorer les morceaux de poulet dans une grande sauteuse ou une cocotte.
- Puis flamber les morceaux au cognac ( faire chauffer le cognas dans une petite casserole,
- lorqu’il est chaud, approcher précautionneusement une allumette enflammée de la surface du cognac, lequel s’enflamme,
- verser le liquide enflammé sur les morceaux de poulet, je vous indique ce truc, j’ai une peur panique de faire flamber…. 🙂 …)
- Arroser ensuite de vin blanc.
- Saupoudrer à grande dose d’estragon.
- Laisser recuire environ 30 minutes.
- Enlever les morceaux de poulet et les disposer sur le plat de service.
Déglacer:
Ajouter la crème fraiche dans la sauteuse et bien mélanger( lier la sauce à la crème fraiche pour direles choses correctement!). ajouter de l’estragon coupè en morceaux.