Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients
- tomate : 1 kg
- oignon : 1
- ail : 3 gousses
- huile d’olive : 5 c. à soupe
- persil : 3 branches
- basilic : 1 branche
- sarriette : 1 brin
- thym : 1 brin
- pains de seigle : 3 tranches
- sel fin, poivre noir du moulin
Préparation
- Lavez les tomates, coupez-les en quatre et épépinez-les.
- Pelez l’oignon et taillez-le en quatre.
- Pelez les gousses d’ail.
- Réduisez les tomates en une fine purée, avec le persil, le basilic, l’oignon et 1 gousse d’ail.
- Émiettez le thym et la sarriette. Incorporez-les à la purée de tomates.
- Ajoutez-y 2 cuillerées à soupe d’huile.
- Salez et poivrez.
- Versez la soupe dans une soupière et réservez-la au réfrigérateur.
- Hachez les gousses d’ail restantes.
- Découpez les tranches de pain en dés.
- Faites-les frire dans le reste d’huile.
- Ajoutez-y l’ail haché et laissez revenir pendant quelques minutes.
- Au moment de servir, déposez les croûtons sur la soupe.
A défaut de mixer, vous pouvez peler les tomates, les épépiner et les couper en dés, avant d’en écraser la pulpe à la fourchette et d’y incorporer l’oignon, l’ail et les herbés ciselés.