Une tarte aux légumes de Fille Âinée
Les Ingrédients
- 4 courgettes
- 3 à 4 belles tomates
- 1 poivron jaune
- 1/2 oignon
- 2 gousses d’ail
- 30 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- chèvre frais en rondelles (moins de 1/2 cm)
- sel, poivre, piment d’Espelette, herbes de Provence,
- huile d’olive
- 1 rouleau de pâte feuilletée
Ma méthode
Déposer la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Piquer le fond. Enfourner à four très chaud (250°C) ou sur mode Grill, pendant quelques minutes. Juste assez pour que la pâte soit bien pré-cuite ; il faut qu’elle commence à dorer.
Préparer les légumes :
- Monder les tomates = les mettre dans une casserole d’eau bouillante 1 à 2 minutes afin de pouvoir les peler facilement : en effet, la peau de la tomate va se “craqueler”. A ce moment, raffraichir immédiatement la tomate à l’eau froide (pour arrêter la cuisson de la tomate). Ensuite, couper les tomates en (gros) morceaux.
- Détailler le poivron en petits dés.
- Les faire revenir à poêle (ou sauteuse) avec un peu d’huile d’olive.
- Couper les courgettes en dés (un peu plus gros que les dés du poivron).
- Les ajouter aux dés de poivron.
- Emincer l’oignon finement et l’ajouter dans la sauteuse.
- Peler et couper finement l’ail et le mettre avec le reste des légumes.
- Faire cuire les légumes mais veiller à ce qu’ils ne “fondent” pas. Il faut qu’ils soient encore un petit peu croquant.
- Saler, poivrer, et ajouter les herbes et le piment d’Espelette aux légumes
Préparer l’appareil :
- Battre les 2 oeufs, ajouter la crème.
- Mélanger.
- Ajouter du sel, poivre et un peu d’ail hâché.
- Déposer les légumes sur la pâte pré-cuite.
- Les parsemer des morceaux de tomates ;
- Puis déposer les rondelles de chèvre.
- Enfin, verser uniformément l’appareil de crème sur la tarte.
Enfourner à four moyen (160°C) pendant une vingtaine de minutes ; jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.